В 1970 році закінчив Уманський ордена трудового червоного Прапора сільськогосподарський інститут ім. О.М. Горького за спеціальністю «Агрономія». В 1973 році вступив до аспірантури Уманський ордена трудового червоного Прапора сільськогосподарський інститут ім. О.М. Горького з відривом від виробництва.

В 2018 році захистив дисертацію на тему «Механіко-технологічне обґрунтування процесів зниження травмування насіння зернових культур технічними засобами» на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 58.052.02 Тернопільського національного технічного університету імені Івана Пулюя і здобув науковий ступінь доктора технічних наук.

Механізовані процеси збирання зернових, підготовлення насіння, сівба, сільськогосподарські машини для точного землеробства, безпека виробничих процесів, цивільний захист.

• Лекція з курсу АТС «Функціонально-вартісний аналіз» Ж.: - 2007. - 50с.
• Методичний посібник виконання дипломного проекту для ст. ОКР «Бакалавр» / Водяницький Г. П. та інші, - Ж.: - 2014. – 90с.
• Методичний посібник до виконання магістерської роботи для ст. ОКР «Магістр» / Водяницький Г.П., Муляр О.Д., - Ж.: - 2014. - 67с.
• Водяницький Г.П. Методичні вказівки з курсового і дипломного проектування «Проектування і розрахунки технологічних процесів тваринницьких підприємств промислового типу» Ж.: - 2005. – 195с.
• Водяницький Г.П. Лекції з курсу «Основи технічної творчості» Ж.: - 2008. – 50с.
• Водяницький Г.П. Методичні вказівки до виконання курсових і дипломних проектів та робіт «Оцінка ресурсозбереження та екологічності ТС на підприємствах АПК» / Водяницький Г.П. та інші. Ж.: - 30с.
• Методичні вказівки до виконання курсового проекту з дисципліни «МВПТ» для студентів технологічного факультету / Водяницький Г.П., Горкуша А.М., Медведський О.В. Ж.: - 2011. – 105с.
• Теорія і технологія наукових досліджень. Посібник для магістрів / Грабар Г.І., Водяницький Г.П. Ж.: - 2012. – 12с.
• Механізація процесів АПК, аналіз та синтез технологічних систем. / Водяницький Г.П.